白术是一味补虚药，为菊科植物白术的干燥根茎。白术药性苦、甘，温。归脾、胃经。

    白术甘补渗利，苦温而燥，入脾、胃经，主以温补扶正，兼能祛除水湿。善补气健脾、燥湿利水、止汗、安胎，治脾胃气虚、脾虚水肿、痰饮、表虚自汗及胎动不安。

    生用、炒用性能小有差别，炒后补脾力强，生用祛湿力强。补气、固表、利水与黄芪相似，力虽稍缓，但长于燥湿与安胎。

    本品含有苍术酮、:苍术醇、苍术醚、杜松脑、苍术内酯等挥发油，白术内酯|~Ⅳ，双白术内酯等内酯类化合物，并含有果糖、菊糖、白术多糖、多种氨基酸、白术三醇及维生素A等多种成分，具有健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎的功能。

    白术主产于浙江、安徽，传统以浙江於潜产者最佳，称为“於术”。

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